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今日も良いお天気になりました。少しだけ寒さも和らいで、丁度良い感じ。 今日は日本人のお友達たちと、我が家でニュー・イヤー・パーティーでした☆ パーティーと言っても名ばかりでいつものランチの集まりなのですが、一応新年なのでそういう名目です。今日は、何度も来ていただいているchisatoさん（＋さくらさん）、Marumiyさん、ChizChizさんに加えてDECOさんやお忙しくてなかなかお時間の取れないMadame Okamiさんもお仕事の合間にいらしてくださいました。そして、１年程前に香港から日本に帰国されたAさんがたまたまこの時期に香港に遊びにいらしていたので、是非にとお誘いしたところ快くいらしてくださいました。お久しぶりにお目にかかれて、とても嬉しかったです。 初対面同士の方たちもありましたし、久しぶりにお目にかかる方もおられたので、今日は食事を始める前にゆっくりめにシャンパンを飲みながらおしゃべり。 テーブルは、ボルドー色のテーブルクロスのつもりだったのですがナプキンが６枚しかなく、考えてみれば６枚以上ナプキンがあるのは黒しかないので必然的に黒のクロスに決まりました。今日はわたしを入れて７人になったのと、お皿も大きなお皿を使ったのでテーブルデコレーションの余裕はなく、でも黒のクロスに白のお皿だけでは少し寂しすぎるので、みなさんに席についていただくまでお花を飾り、席についていただいてからはずしました。  今日のメニューを考えていた時、クリスマス前からお正月にかけては何かとご馳走を食べたり飲んだりする機会が多いので、みなさんそろそろ胃を休ませたいのではと、今日は軽くサラダばかりをお出しするつもりでいました。ところが、数日前に突然寒くなってしまったので、サラダでは寒々しい気がして急遽予定を変更しました。前菜にサラダっぽいものを何品かお出しし、メインは暖かいものに変更です。前菜の１つは、ほんの数口だけのスープ。スープはメインに作ったビーフのポトフで出来たスープと一緒に煮込んだ人参とセロリ。ポタージュ系と迷った結果、そのままコンソメの状態でお野菜はキューブにしてお出ししました。  蟹とパパイヤのサラダ。ヨーグルトとカレー粉とレモン汁で和えたソースと和え、ソースが足りない方のために別に少し添えました。ソースそのものはぴりっとおいしかったですが、和えた物はわたしは味見が出来ないので、どんなお味だったのやら。手違いで思っていた蟹缶が手に入らなかったのが残念でした。もっとぼろぽろしたものだと良かったのですが、とても細かくほぐしてあるものだったので。  玉ねぎをオーブンで焼いて、ベーコンを載せたもの。玉ねぎの焼き加減が足りなかったので、もっと甘く柔らかくなるまで焼いた方がおいしいですね。ベーコンをもっと載せた方がおいしそう。（この器は２、３週間に一度ランチをご一緒しているブログを通してお友達になった方に、クリスマスプレゼントにいただきました。和にも洋にも中華にもエスニックにも、なんにでも合いそうな質感の白いお皿で、とても使いやすい。）  フレンチの定番の人参サラダ。今日はオレンジ、トマト、パセリを加えました。  メインはポトフですが、牛の臑肉をゆっくりとオーブンで前日に煮込んだもの。塩胡椒とブーケガルニ、チキンストックと水、野菜でゆっくりゆっくりスープが濁らないように火を入れたものです。写真にありませんが、定番の粒マスタードの他に、パセリとチャイブとオリーブオイルをフードプロセッサーにかけたグリーンソースを添えました。グリーンソースはそのまま味見をした時は青臭くておいしくないように思いましたが、お肉といただくと香り良くおいしかったです。  臑肉などを煮込んだときいつも思うのですが、世間の人たちはわたしやわたしのお友達たちよりずっと小食なのでしょうか。レシピには、大体４、５人分で８００gから１キロと書かれています。しかも、お肉だけをサーブする方式でお野菜はなし、そして翌日は残ったお肉を冷たいまま暖かいじゃがいもといただくとおいしいとあるので、この量で余る予定のようです。今日は1.7キロ使いましたので、レシピ通りなら充分余る量のはず。前菜もそこそこの量があり、メインの後に甘いデザートとチーズをお出ししましたのでこの量でもなんとかなりましたが、もう少し量があっても良かったと思います。男性だと全然足りなかったでしょう。まして、前菜の量が少なかったり、デザートをいただかない場合は全然足りません。ビーフシチューのように比較的こってりした煮込みでたくさん付け合わせなどがつくならまだ良いですが、こういうあっさり系の場合は、６人分で２キロくらいは必要だという気がします。長く煮込むとお肉はずいぶん縮んでしまいますしね。いつもレシピより多め多めに作っていますが、お肉の煮込みの時は多めに作ったつもりでも、いつもぎりぎり、という感じです。 甘いデザートは、リンゴにミンスミートを詰めて、マルサラ酒とオレンジジュースをかけて、ルクルーゼに入れてオーブンで焼いたもの。少し焼きすぎ、そして甘過ぎ（汗）。  デザートのチーズはブルー・ブリーとクリームチーズにディル、ピーカンナッツ、ドライクランベリーを混ぜ込んで固めたもの。奥にボケて見えているのは、ぶどうを低温のオーブンでゆっくりとセミドライにしたもの。前回は黒いブドウで作ったので、今回はグリーンのもので作ってみたら、変な色になってしまいました。黒い方が良いようです。でも、甘くなってとてもおいしいので、お勧めです。  今日お出ししたものは、実は人参のサラダ以外は全て初めて使ったレシピばかりでした。わたしも図太くなったものです（笑）。おもてなし教室では「おもてなしの時は、作り慣れたメニューで」とアドバイスしているのに（笑）。大体いつも来ていただくのは同じメンバーの方々なので同じメニューを繰り返すのはつまらないですし、夫の出張が多いので普段なかなか新しいものを試す機会がないこともあり、気心がしれてきた皆さんにはモルモット代わりになっていただいている感があります（笑）。 ポトフは、これまで自分流に作っていたポトフよりすっきりとしたお味で、わたしは結構好きでした。グリーンソースもおいしいと思いましたし、お肉も柔らかく臭みなく煮込まれていて、少し甘みもあって、ぱさぱさもせず。玉ねぎは、レシピでは形が崩れていず今日お出ししたような感じですが、わたしはもっととろっと甘くなるまで焼く方が好きです。デザートのリンゴは甘過ぎたので、お砂糖はなしの方が良さそう。このところ食べ過ぎが続いていたので軽く軽くと思って組んだメニューでしたが、寒いときなので前菜にもう少し重めのものがあっても良かったかも。ということで、全体に５０点くらいかな。 Aさんは３時頃（？）、ご主人とお約束があるということでお帰りになられました。あまりお時間がないとわかっていればAさんと集中的に（？）お話をしたのでしたけれど、あまりお話が出来ないうちにお帰りの時間になってしまい残念でしたが、貴重なご旅行のお時間を割いて遠くまで来ていただいて、久しぶりにお目にかかれてとても嬉しかったです。ありがとうございました。 Madame Okamiさんも５時ごろお仕事に戻られましたが、後の方たちは７時半頃までゆっくりしていただけて、あれこれずっとお話もはずみ、楽しい時間でした☆人数がある程度集まると話題も様々な事に及び、いろいろな刺激を受けたり、情報を得ることが出来たりと楽しいです。さくらさんも無理矢理抱かせてもらって（笑）、むにゅむにゅ、ふわふわを触らせてもらって。 こちらはお疲れのさくらさん。ほんとに赤ちゃんみたいで可愛くて仕方ないのですが、もう熟女だそうです（笑）。  眠そう〜。ピントを目にあわせようとするのですが、どうしても鼻に合ってしまい。。。  そして、こちらはMadame Okamiさんのリクエストでアップします。いつもおしゃれなMadame Okamiさん、今日は下ろしたての黒の長手袋をしていらっしゃいました。皮なので光ってグレーに見えますが、真っ黒です。とっても素敵！  Madame Okamiさん、シャンパン、ありがとうございました。また、今度集まれた時に飲みましょう。（それまでに夫と飲んでしまっていなければ。笑）ちなみに、今日はシャンパン１本、赤ワイン２本空きました。７名のうち飲めるのはわたしを入れて３名、Madame Okamiさんは少しだけ、他の方々はほとんどだめ。ということは、３人で３本空けたわけですね。胃を休ませる時期とか思っていたけれど。。。（笑）一緒に飲める相手がいると、ついつい進みます。ホスト役が飲んでどうする、って気もしますが。 他の方々からもおいしいクッキーや果物など、いろいろお土産をいただいてしまい、ありがとうございました。 とっても楽しかったです！また、近いうちに集まりましょう〜☆ |
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| 内 容 | ニックネーム／日時 |
|---|---|
今日はお誘いありがとうございました〜遅くまで長居してしまいすみません。お料理もどれも美味しかったです。５０点だなんて低すぎますよ〜ポトフもお肉がとても柔らかくてあっさりしたお味、私も好きです。ご馳走さまでした。今日はお酒も控えめに･･･なんて思っていたのに、飲まれる方と一緒だとついついですね（苦笑)今日は本当によく食べ、よく笑いの楽しい一日でした。ありがとうございました♪ |
DECO 2008/01/05 00:15 |
DECOさん、こちらこそいらしてくださってありがとうございました。お知り合いになって長くもないのに、新レシピのモルモットにしてしまってごめんなさい（笑）。DECOさんのクッキーやケーキのモルモットになりますので（笑）。 |
noodle 2008/01/05 00:54 |
帰宅するまで、待ちきれそうにないので（笑）ちょっと伺いました。 |
mandarinjade 2008/01/05 11:32 |
気楽なお友達と一緒に ご飯するのが 一番幸せですよね〜よく考えてみれば サムイでは あまり こういうことをする方は（お呼ばれ）いらしゃらないですね。。 そうそれと サンデーブランチしに行くのが 行くところが ないと昔 友達と 愚痴ってたことあります。（笑） |
cookie 2008/01/05 11:51 |
mandarinjadeさん、例のもの（笑）、ありがとうございました、皆さんとても（爆笑付きで）喜ばれていました。こんなに遠くまで皆さん快く来てくださって、大笑いして、楽しい時間を過ごせて、嬉しいことです。 |
noodle 2008/01/05 12:08 |
cookieさん、香港でもお呼ばれするのはあまり多くないと思います。たくさんレストランがありますからね。外の方が気楽という人も多いですから。 |
noodle 2008/01/05 12:16 |
長手袋アップありがとうございます。 |
ｍａｄａｍｅｏｋａｍｉ 2008/01/07 00:05 |
madame akamiさん、こちらこそ、お忙しいのに来ていただいてありがとうございました。玄関入ってすぐにテーブルって香港では普通ですよ〜。ここも違うブロックだとそうです。靴見ながらでも、madame okamiさんのお料理ならおいしいです！どんなところでもおもてなしは出来ますよね。ただ、madame okamiさんは時間がないので、ちょっと今は無理かもしれませんね。 |
noodle 2008/01/07 00:30 |
では今年はラマンの館で実現してみますのでいらしてくださいね。 |
madame okami 2008/01/07 01:58 |
わ〜い、madame okamiさん、お誘い楽しみにしています♪ でも、無理はしないでね。でも、とっても楽しみ（笑）。 |
noodle 2008/01/07 02:50 |
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